Carpaccio de radis noir, navets, oranges et boutargue Couteauplanche à découperPlat 1 boutargue2 navets nouveaux1/2 radis noir2 oranges1 citron bio pour le zeste50 grammes noisettes torréfiéeshuile de noisettesel et poivre Tranchez la boutargue en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau.Rincez et séchez les navets et le radis noir, puis taillez les en…
Spaghetti alla bottarga Memmi Casserole Poele Couteau 500 grammes Spaghetti 1 Boutargue Memmi 4 Gousses d'ail 1 Citron bio Huile d'olive Poivre noir moulu Épluchez l’ail, coupez-le en morceaux. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail. Laissez le infuser jusqu’à ce qu’il soit juste doré. Éteignez le feu dès que ça sent…
Tarte asperges, mozzarella et boutargue Memmi plat à tarte mandoline ou un économe bol fouet ou fourchette 1 Pâte feuilletée ou brisée 4 Grosses asperges vertes 1 Oeuf 1 c. à soupe de fromage blanc 1 c. à soupe de moutarde Huile d'olive 125 grammes Mozzarella Boutargue Memmi Préchauffez le four à 180°. Coupez les…
Carpaccio de Boutargue Memmi Couteau sans dents Plat 1 Boutargue Memmi 50 grammes Roquette 1 Citron caviar 1 Baguette tradition Huile d'olive Sel et poivre Une fois lavée, répartissez la roquette dans votre plat. Tranchez finement votre boutargue et répartissez la sur la roquette. Arrosez le plat avec l'huile d'olive, les perles de citron caviar,…
La boutargue est un produit gastronomique d’exception, apprécié pour son goût iodé intense et sa texture fondante. Pour en révéler toute la richesse, elle doit être dégustée avec des produits simples et équilibrés.
Les mets qui s’accordent avec la boutargue :
– Pâtes fraîches
– Œufs sous toutes les formes
– Tartines, crostinis, focaccia, le pain en général
– Les différents types de riz
– Poissons grillés ou crus
Les boissons qui s’accordent avec la boutargue :
– Vins blancs secs et aromatiques
– Vins rosés légers et frais, de préférence méditerranéens
– Bières légères type Pilsner ou Lager
– Spiritueux de caractère, whisky, saké, tequila
– Apéritifs méditerranéens doux-amers comme le Lillet blanc
Les bonnes pratiques à retenir :
Servir à température ambiante, couper en fines tranches et ne pas cuire afin de préserver les arômes.
La boutargue se déguste comme un produit d’exception, avec simplicité, équilibre et précision afin d’en révéler toute la finesse.
Pour en savoir plus sur les meilleurs méthodes de consommation et les accords, nous vous invitons à consulter nos guides “Vins & Spiritueux” et “Les meilleurs accords”.
